Die Sultaninen 30 Minuten im Rum einweichen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Ofen auf 160° C (Gas Stufe 1V2) vorheizen und eine Springform von 26 cm 0 mit Backpapier auslegen.
2 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die restlichen Eier, die Eigelbe, 100 g Zucker, den Vanillezucker und die Orangenschale schaumig rühren. Im Wechsel die Sahne, den Quark und das Mehl unterrühren. Vorsichtig den Eischnee unterheben, dann die Sultaninen und die Mandeln einrühren.
25 g Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne mit 30 cm 0 erhitzen. Den Teig hineingeben, glatt streichen und die Unterseite goldbraun braten. Die Pfanne in den heißen Ofen stellen und die Oberseite in 10-15 Minuten goldbraun backen. Die Pfanne herausnehmen und den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke zerpflücken.
Das restliche Butterschmalz und den übrigen Zucker in die Pfanne geben und den Schmarrn kurz unter Rühren in der Pfanne braten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Für die Quarkmasse die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Quark, Grieß, So-ßen- und Backpulverzugeben und vermengen. Vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Hälfte des Schmarrns in der Backform verteilen. Die Quarkmasse einfüllen und | die restlichen Stücke darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
Den Kuchen im Ofen etwa 60 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Den Kuchen aus der Form lösen, mit Puderzucker besieben und servieren
Zubereitungszeit 2 Stunden, Nährwert pro tück ca 16 g E, 12 g F, 40 g kJ, 339 kcal, 1620 Kj
