für den Mürbeteig:
100 g Mehl
20 g Puderzucker
60 g Butter
1 Eigelb (M)

für die Creme:
4 Blatt Gelatine
2 Eigelb (M)
abgeriebene Schale einer halben Bio-Limette
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 ml Milch
250 g Quark (abgetropft)
250 g Sahne

für die Füllung:
1 Mango (etwa 350 g)
1 kleine mittelscharfe Peperoni (etwa 5 g).
30 g Mangokonfitüre

außerdem:
100 g Sahne
1TL Zucker
2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Minze zum Garnieren

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Puderzucker mischen und auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in Stücken und das Eigelb hineingeben. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zur Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem runden Bo-
den von 18 cm 0 ausrollen und diesen auf das vorbereitete Backblech legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten nach Sicht hellbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe, die Limettenschale, den Zucker und das Salz in einer Kasserolle verrühren. Die Milch zugießen und alle Zutaten gut miteinander verrühren. Auf den Herd stellen und die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Die Mischung zur Rose abziehen. Das bedeutet, die Masse so lange erhitzen, bis sie leicht angedickt auf dem Löffel haften bleibt. Die Kasserolle vom Herd nehmen. Die ausgedrückte Gelatine in der Creme auflösen und diese durch ein feines Sieb streichen. Den Quark durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Die noch leicht warme Creme portionsweise zugießen. Jede Cremeportion mit einem Schneebesen sorgfältig unter den Quark rühren, bevor man die nächste Portion zugibt. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen, dabei sehr vorsichtig Vorgehen, damit die Creme nicht an Volumen verliert. Eine Kranzform von 18 cm 0 kurz mit kaltem Wasser ausspülen, abtropfen lassen und die Creme einfüllen. Im Kühlschrank in 2-3 Stunden fest werden lassen.

Die Mango längs in drei Teile schneiden. Aus den beiden äußeren Teilen vorsichtig das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Vom Mittelstück die Schale mit einem Messer lösen. Den Stein auf ein Schneidebrett drücken und das Fruchtfleisch abstreichen. Alle Fruchtstücke in eine Schüssel geben.

Die Peperoni längs halbieren, den Stielansatz, die Samen und die weißen Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch in ganz kleine Würfel schneiden. Zu den Mangostückchen geben und gut miteinander vermischen.

Den Mürbeteigboden auf eine Kuchenunterlage legen und mit der Mangokonfitüre bestreichen. Die Kranzform aus dem Kühlschrank nehmen und kurz in heißes Wasser tauchen. Dann die Käsesahne auf den Mürbeteigboden stürzen. Die Mango-Peperoni-Mischung in die Mitte füllen.

Die Sahne mit dem Zucker und der Lebensmittelfarbe steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Torte damit verzieren. Mit Minze garnieren und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Kühlzeiten. Nährwert pro Stück ca.: 9 g Eiweiß, 23 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 385 kcal (1612 kJ).