Eier trennen. Eiweiße und 4 EL Wasser steif schlagen. 125 g Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln, Stärke und Backpulver unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Im Ofen bei 175 °C 20-25 Minuten backen. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen.
Biskuit 2-mal waagerecht halbieren. Oberen Boden in 12 Dreiecke schneiden. Um unteren Boden einen Tortenring legen. 5 EL Nektar und Pulver verrühren. Rest Saft aufkochen. Pulver einrühren, aufkochen. Kirschen, bis auf 12, unterheben. Auf Tortenboden geben. 2. Boden darauflegen.
Gelatine einweichen. Quark, 2 EL Saft, 100 g Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker verrühren. 300 g Sahne steif schlagen. Gelatine auflösen, mit etwas Quarkcreme verrühren. Unter Rest Creme rühren. Sahne unterheben, auf Torte streichen. Dreiecke daraufgeben.
Ca. 6 Stunden kühlen. Torte vom Formrand lösen, bestäuben. 100 g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahnetuffs, Krokant und Rest Kirschen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet, Pro Stück: ca. 390 kcal; E 12 g, F 16 g, KH 49 g
