Eier trennen. Eiweiße, 3 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln. Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl und Backpulver sieben, unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: siehe Hersteller) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen, würfeln. Biskuit aus der Form lösen, Papier abziehen, Boden waage recht durchschneiden. Tortenring um unteren Boden legen.
Quark und 150 g Zucker ver rühren. Sahne steif Schlager Gelatine ausdrücken, auflösen Mit 4 EL Zitronensaft und 1 EL Quarkcreme verrühren, dann in Rest Creme rühren. Zuerst Sahne und dann 3/4 der Mangowürfel unterheben. Auf unterei Boden streichen. 2. Boden darauflegen und Torte über Nach kalt stellen.
Torte aus dem Ring lösen und Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Rest Mango und 1 EL Zitronensaft pürieren Mangopüree dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 13 Std., pro Stück ca 260 kcal, E 10 g, F 10 g, KH 30 g
