Ofen auf 145 Grad (Umluft 125) vorheizen. Haferkekse, Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit der Teigrolle darüberfahren, bis alles fein zerbröselt ist. Butter zerlassen, mit % TL Salz und Bröseln mischen. Masse als Boden in gefettete Springform (0 26 cm) drücken. Ca. 10 Min. backen.
Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Quark und Frischkäse unterrühren. Form aus dem Ofen nehmen, Käsecreme gleichmäßig auf Teigboden verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 40 Min. backen. Herausnehmen, mit Messer vorsichtig vom Tortenrand lösen, damit Käsecreme nicht reißt. Auskühlen lassen.
Beeren putzen, waschen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. In einem Topf aufkochen. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, in das Püree rühren und ca. 1 Min. unter Rühren köcheln lassen. Masse abkühlen lassen und 3-4 cm dick auf den Käsekuchen streichen. New York Cheesecake ca. 2 Std in den Kühlschrank stellen.
Pro Stück ca. 400 kcal, E: 13 g, F: 26 g, KH: 29 g, Vorbereiten ca 40 Min, Backen ca 50 Min, Kühlen ca 2 Stunden
