Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren. Grütze aufkochen und Stärke einrühren. Unter Rühren 1-2 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Schale von der Hälfte dünn abreiben, Saft auspressen. Beides mit Quark, Milch, Puddingpulver, 150 g Zucker und Eiern in einer großen Rührschüssel 3-4 Minuten verrühren. Die Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) leicht anfeuchten, mit Backpapier auslegen und Käsemasse daraufstreichen. Grütze mit einem Löffel daraufklecksen und strudelförmig unterziehen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 45-50 Minuten backen.
Eiweiße steif schlagen, zum Schluss 100 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee weiterschlagen, bis er glatt und glänzend ist. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Nach ca. 25 Minuten Backzeit ca. 24 Tuffs auf den Kuchen spritzen. Fertig backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Pro Stück: ca. 130 kcal E 10 g, F 1 g, KH 19 g
