Für den Streuselteig Mehl, Haferflocken, Zucker, 1 Prise Salz und Butter in Stückchen mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem krümeligen Streuselteig mischen. 1/3 Streusel beiseite stellen. Eine Fettpfanne (ca. 32x39 cm) fetten. Rest Streusel darauf verteilen. Mit den Händen zu einem Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200'°C;/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.
Für den Belag Äpfel schälen, waschen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft vermischen. 3 EL Zucker und Zimt verrühren. Unter die Äpfel mischen.
Quark, 100 g Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Eier verrühren. Stärke unterrühren. Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen. Zimtäpfel darauf verteilen. Mit Rest Streuselteig bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. In Stücke schneiden. Dazu z. B. Karamellsoße (s. unten) reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. BACKZEIT ca. 45 Min. STÜCK ca. 230 kcal 10 g E - 4 g F - 38 g KH
KARAMELLSOSSE SELBST GEMACHT
100 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Topf vom Herd nehmen. Erst 1 TL Butter und dann 125 g Creme double gut unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. Hält sich gekühlt mind. 1 Woche
