Die Kekse sehr fein zermahlen. Butter schmelzen, mit Vanillezucker und den Keksen verkneten. In eine mit Backpapier belegte Springform (0 22 cm) drücken und 30 Min. kühlen. Den Backofen vorheizen (Elektro: 150 Grad/Umluft: 130 Grad).
Die Beeren waschen, abtrocknen und putzen. Frischkäse mit Creme fraiche, Zucker, Zitronenschale, Stärke verrühren. Die Vanilleschoten längs einritzen, das Mark auskratzen und unterrühren.
Hälfte der Beeren unter die Frischkäse-Masse heben, in die Form füllen. Dann auf der Mittelschiene ca. 60 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit den restl. Beeren belegen.
Zubereitung: 35 Min.; Kühlen: 30 Min. Backen: 60 Min.; Pro Stück: 510 kcal KH: 34 g, F: 37 g, E: 6 g
