Zutaten für den Teig rasch verkneten. Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Min. kühlen.
Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Pfirsich, Birne schälen, vierteln und entsteinen bzw. entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln und sofort mit Zitronensaft mischen.
Teig ausrollen und eine gefettete Springform (0 26 cm) damit auslegen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eigelbe sowie Zitronenschale nach und nach unterrühren. Quark, Birnensaft und Speisestärke untermengen. Eiweiß steif schlagen, mit Fruchtwürfeln unterziehen. Den Teig in die Springform streichen und den Kuchen im Ofen 60-70 Min. backen, nach 30 Min. mit Alufolie abdecken. Ofen ausschalten, einen Spalt breit öffnen und Kuchen ca. 10 Min. darin ruhen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Apfelsaft erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Hälfte davon auf den Kuchen gießen und etwas anziehen lassen. Birnen- und Pfirsichspalten auflegen, übrigen Guss darübergeben und fest werden lassen. Kuchen aus der Form lösen und servieren.
Pro Stück ca. 240 kcal, E: 9 g, F: 10 g, KH: 27 g Vorbereiten ca 60 Min, Kühlen ca 30 Minuten, Backen ca 70 Minuten
