Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Eine quadratische Springform (25x25 cm) mit Backpapier auskleiden. Den Blätterteig etwas antauen lassen.
Mehl mit 50 g Zucker, Vanillezucker und gewürfelter Butter glatt verkneten. Teig 30 Min. kühlen. Backofen vorheizen. Gekühlten Teig ausrollen, in die Form legen. Boden einstechen, 10 Min. backen.
Blätterteig überlappend aneinanderlegen, auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen. Gut die Hälfte in Streifen (4x25 cm) schneiden, an den gefetteten Innenrand der Springform drücken.
Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Ricotta, Quark, Puddingpulver, Zitronenschale, Orangensaft und die übrigen 125 g Zucker glatt rühren. Den Eischnee locker unterheben.
Quarkmasse in die Form geben und glatt streichen. Den übrigen Blätterteig in 1 cm breite Streifen schneiden. Als Gitter auf legen, mit Milch bepinseln. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 70 Min. backen.
Die Aprikosen-Konfitüre mit 1 EL Wasser unter Rühren auf kochen. Auf den noch warmen Kuchen pinseln. Die Mandelstifte aufstreuen und den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung 50 Min, Kühlen 30 Min, Backen 80 Min, Elektro 200 Grad/Umluft 180 Grad, pro Stück 420 kca., KH 40 g, F 31 g, F 12 g
