Die kalte Butter mit dem Mark einer Vanilleschote, 300 g Mehl, 1 Eigelb, 75 g Puderzucker und 2-3 EL kaltem Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, 60 Min. kühlen.
Den Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: ungeeignet). 2 Kreise (0 22 cm) auf Backpapier zeichnen, auf ein Blech legen. 4 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe mit 50 g Puderzucker schaumig schlagen. 125 g Mehl, dann Eischnee unterheben. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die vorgezeichneten Kreise spritzen. Auf der Mittelschiene ca. 14 Min. backen.
Mascarpone, Quark, 200 g Zucker, Mark der zweiten Vanilleschote glatt rühren. 4 Eier und 2 Eigelb einzeln unterrühren. Espresso und Likör mischen. Mürbeteig ausrollen. In eine gefettete Springform (0 24 cm) drücken, einen Rand formen. Einen Biskuitboden darauflegen und mit Espresso beträufeln. Die Hälfte der Quark-Creme, zweiten Biskuit, restl. Espresso und restl. Creme daraufschichten, glatt streichen. Auf der unteren Schiene bei 160 Grad ca. 60 Min. backen. Abkühlen lassen. Mit reichlich Kakao bestäubt servieren.
Zubereitung: 50 Min.; Kühlen: 60 Min. Backen: 74 Min.; Pro Stück: 640 kcal KH: 60 g, F: 36 g, E: 15 g
