Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen. Die Biskuits mit einem Nudelholz oder den Händen fein zerbröseln. Butter in einem Topf schmelzen, in einer Schüssel mit den Bröseln mischen. Masse auf den Boden einer mit Backpapier belegten Springform (0 26 cm) drücken.
Frischkäse und Jogurt gut miteinander verrühren. Die Limetten heiß waschen, abtrocknen, Schale einer Frucht abreiben. Alle Limetten auspressen. Saft (ca. 5 EL) mit Wasser auf 150 ml auffüllen. Die Gelatine darin 10 Min. quellen lassen. Den Zucker hinzufügen, alles unter Rühren erwärmen, bis sich Gelatine und der Zucker aufgelöst
haben. Zügig mit der Limettenschale unter die Frischkäse-Creme rühren. Dann in die Springform füllen und die Torte 3 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
Vor dem Servieren von den beiden restl. Limetten die Schale fein abreiben, mit den Pistazien mischen und als grüne Wiese auf die Torte streuen. Mit einigen Deko-Blüten garnieren. Anrichten.
Zubereitung: 40 Min.; Kühlen: 3 Std. Pro Stück: 210 kcal KH: 16 g, F: 14 g, E: 6 g
