Butter in Stückchen, Mehl und 50 g Zucker glatt verkneten. Teig zwischen Folie rund (ca 25 cm) ausrollen. Springform (24 cm) damit auslegen. Rand leicht andrücken. Form ca 30 Min kalt stellen.
Eier trnnen. Quark, Frischkäse, Eigelbe und Zitronenschale verrühren. Eiweiße steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Unter die Quarkmasse heben. In die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, den Kuchen vorsichtig vom Formrand lösen und auf einem Gitter in der Form auskühlen lassen.
Heidelbeeren abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 4 EL Saft mit Stärke glatt rühren. Rest Saft, 20 g Zucker und Zitronensaft aufkochen. Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Heidelbeeren zugeben, auf dem Kuchen verteilen und vollständig auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 280 kcal E 12 g, F 10 g, KH 34 g, 2,5 BE
