Butter, 75 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz und Mehl verkneten. Teig in Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen. Clementinen schälen, weiße Haut dabei entfernen. Früchte in Scheiben schneiden und abtropfen lassen.
Teig auf bemehlter Fläche rund (ca. 34 cm 0) ausrollen. Eine Springform (26 cm 0) fetten, Teig hineinlegen und am Rand leicht andrücken.
Quark und Mascarpone verrühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Puddingpulver, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillinzucker mischen, unterrühren. Hälfte Käsemasse in die Form geben. 2/3 der Clementinen daraufgeben. Rest Käsemasse daraufgeben. Rest Clementinen auf der Oberfläche verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft; 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Va Stunden backen. Den Kuchen vom Formrand lösen und ca. 3 Stunden auskühlen lassen.
Mandeln rösten, auskühlen. Konfitüre glatt rühren und erwärmen. Kuchen damit bestreichen. Sahne steif schlagen, als Tuffs auf den Kuchen spritzen. Kuchenrand mit Mandeln und Puderzucker bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Wartezeit: ca. 3 1/2 Stunden Pro Stiiclc ca. 550 kcal E 13 g, F 33 g, KH 48 g
