Mehl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Backpulver mischen. Eigelb und Butter in Stückchen zufügen. Alles glatt verkneten.
Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. 2/3 Teig auf etwas Mehl zu einem Kreis (25 cm 0) ausrollen und als Boden in die Form legen. Aus Rest Teig
2 Rollen formen, an den Formrand legen, ca. 2 cm hochdrücken. Ca. 30 Minuten kühlen.
Aprikosen kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und entsteinen. Quark, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Eier verrühren. Puddingpulver unterheben. Masse auf den Teigboden geben. Aprikosen daraufgeben. Im Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Ofentür ca. 10 Minuten abkühlen. Kuchen in der Form auskühlen. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Aprikosen damit bestreichen. Kuchen stürzen, mit Puderzucker bestäuben.
Zubereityjigszeit: ca. 1 3/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet), pro Stück 440 kcal, E 13 g, F 19 g, KH 53 g
