Den Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 20 g Zucker zufügen. Eigelbe mit 25 g Zucker schaumig
rühren. Eischnee unterheben, Mehl mit Stärke mischen, ebenfalls unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) streichen und ca. 15 Min. backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen. Kekse fein zerbröseln, mit dem Kakao vermischen. 70 g Butter schmelzen, unter die Krümel rühren und die Masse in die Springform drücken.
Puddingpulver mit Milch, 80 g Zucker unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Pudding abkühlen lassen. 100 g Butter mit 20 g Puderzucker cremig rühren, den gleich warmen Pudding unterrühren. Auf den Keksboden streichen.
Biskuitboden waagerecht halbieren, einen Boden auf die Creme setzen, kalt stellen. Den zweiten Boden anderweitig verwenden. Heidelbeeren waschen, 350 g mit einer Gabel andrücken und mit 20 g Puderzucker, Frischkäse, Quark verrühren. Gelatine nach Packungsangabe auflösen, unter die Creme ziehen. Sahne mit restl. Puderzucker steif schlagen, unterheben. Creme in die Form füllen. Torte 3 Std. kühlen. Mit übrigen Beeren belegen.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 15 Min. Kühlen: 3 Std.; Pro Stück: 485 kcal KH: 48 g, F: 26 g, E:13 g
