Mehl, Zucker, Zitronenschale mischen. Auf eine Arbeitsfläche Butter in Stückchen und daraufgeben. Mit einem Küchenmesser gut durchhacken In Alufolie gewickelt und 50 Min. kühlen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Backblech (20x30 cm) mit Backpapier auslegen. Teig etwas größer ausrollen, hineinlegen, Rand formen. Backpapier darauflegen und mit Hülsenfrüchten beschweren, ca. 10 Min. backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen. Abkühlen lassen.
Heidelbeeren abbrausen und trocken tupfen. Frischkäse mit Quark verrühren, Eier und Puddingpulver im Wechsel unterrühren. Auf Kuchenboden streichen, Beeren aufstreuen, etwas eindrücken. Kuchen ca. 40 Min. goldbraun backen. Nach 35 Min. mit Mandelblättchen bestreuen. Auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung ca 45 Min, Kühlen ca 60 Min, Backen ca 50 Min, pro Stück ca 440 kcal, E 17 g, F 26 g, KH 35 g
