375 g Mehl
Mehl mit 150 g Zucker, Salz, Ei, Eigelb, Butter und Espresso zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 in Frischhaltefolie wickeln, kalt stellen. Den restlichen Teig in Frischhaltefolie gewickelt tief-kühlen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den restlichen Zucker schmelzen. Dann 100 ml Sahne und Schmand dazugeben und köcheln lassen, bis sich alles gelöst hat. Das Vanille-Aroma dazugeben und kalt stellen.
Den gekühlten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 28 cm) drücken. Walnüsse mit Puderzucker mischen, darauf verteilen.
Den gefrorenen Teig grob raspeln und darüberstreuen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Min. backen. Die restliche Sahne steif schlagen. Den Kuchen lauwarm mit der Karamellsoße und der Sahne servieren.
Zubereitung: 40 Min. Backen: 15 Min. Pro Stück: 610 kcal; KH: 56 g, F: 41 g, E: 8 g
