Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. 1 Ei und 150 g Butter in Stückchen zufügen. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Springform (28 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten. Ca. 2/3 des Teiges auf etwas Mehl rund (ca. 28 cm 0) ausrollen. Teig auf den Boden der Form legen. Rest Teig auf etwas Mehl zu 2 Rollen (ä ca. 40 cm) formen. Innen an den Formrand legen und ca. 3 cm hochdrücken.
125 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 3 Eier trennen. Quark, 150 g Zucker, 3 Eigelb und Puddingpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Zitronensaft und flüssige Butter unterrühren. Zum Schluss Milch unterrühren. Quarkmasse in die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) 1 1/4- 1 1/2 Stunden backen.
3 Eiweiß nicht ganz steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Torte aus dem Ofen nehmen. Baiser vorsichtig auf den Kucfyen streichen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. Backofen herunter§chalten (E-Herd: 150°C/Umluft: l25°C/Gas: s. Hersteller) und die Torte 15-20 Minuten weiterbacken.
Goldtröpfchentorte aus dem Backofen nehmen. Ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Dann zugedeckt über Nacht ruhen lassen. Dabei bilden sich auf dem Baiser mehrere Goldtröpfchen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. KÜHLZEIT-/AUSKÜHLZEIT ca. ZV2 Std. BACKZEIT 1 1/2-1 3/4 Std. RUHEZEIT ca. 12 Std. STÜCK ca. 390 kcal 11 g E - 19 g F - 42 g KH
