1. Für den Mürbeteig 200 g Mehl, 125 g kaltes Fett in kleinen Stücken, 50 g Zucker, 1 Eigelb und je die Hälfte der Zitronen- und Orangenschale in eine Schüssel geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Springformboden (26 cm 0) fetten. Die Hälfte des Teiges darauf unter Folie zu einem Kreis in Größe des Formbodens ausrollen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gasherd: Stufe 3) 12-15 Minuten vorbacken. Boden auskühlen lassen.
3. 75 g Fett, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Frischkäse, Milch, restliche Zitronen- und Orangenschale zufügen und die Masse glattrühren. Die Eier, 2 Eigelb und 25 g Mehl zufügen und cremig rühren. Übrigen Teig zwischen 2 Lagen Folie zu einem Streifen von ca. 12 x 40 cm Größe ausrollen. Teigstreifen der Länge nach halbieren und die Streifen an den Rand der Springform setzen, die Enden dabei übereinanderlegen und fest andrücken.
4. Creme in die Form füllen und den Käse-Kuchen ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperatur backen. Anschließend die Temperatur herunterschalten (E-Herd: 100 °C/Gasherd: Stufe 1) und den Kuchen weitere ca. 1 1/4 Stunden backen.
5. Kuchen ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäubt servieren.
