Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Himbeeren sorgfältig verlesen und alle zerdrückten Früchte aussortieren. Nektarine waschen.
Das Himbeergelee erwärmen, bis es flüssig ist. Den unteren der beiden Wiener Böden mit 2 EL davon beträufeln. Dann einen Tortenring darumstellen.
Sahne und Milch in eine Rührschüssel geben. Cremespeisenpuiver zufügen und alles ca. 3 Min. zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen. Mit Rum verfeinern.
Etwa zwei Drittel der Vanille-Creme in den Tortenring auf den Boden häufen und glatt verteilen. Danach den oberen Biskuitboden daraufsetzen.
Den Biskuitdeckel leicht andrücken. Die restliche Creme daraufgeben und mit einer biegsamen Palette ganz glatt verteilen. Dann die Torte mindestens 2 Stunden kühlen.
Tortenring abnehmen. Die Nektarine vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Mit Himbeeren auf der Torte verteilen. Übriges Himbeergelee aufträufeln.
Zubereitung 20 Minuten, Kühlen 2 Stunden, pro Stück 370 kcal, KH 39 g, F 22 g, E 5 g
