Mehl, 75 g Zucker, Salz und Backpulver mischen. 1 Ei und 175 g Butter in Stückchen zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Birnen schälen, halbieren und entkernen. Mit Wein, Zitronensaft und 100 g Zucker aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Birnen im Sud abkühlen lassen.
Quark, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und 5 Eier gut verrühren. Puddingpulver daraufsieben und zügig unterheben. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm 0)
ausrollen, in eine gefettete Springform (26 cm 0) legen und am Rand hochdrücken.
Nüsse grob hacken. 25 g Nüsse auf dem Boden verteilen. Abgetropfte Birnen mit den Schnittflächen nach unten in die Form legen. Käsemasse daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Inzwischen 150 g Butter, 150 g Zucker und Honig schmelzen. 200 g Nüsse darin unter Rühren aufkochen. Milch unterrühren, abkühlen lassen.
Masse nach ca. 40 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Kuchen zu Ende backen. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 10 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std Wartezeit: ca. 35 Min. Pro Stück: ca. 510 kcal E 15 g, F 29 g, KH 48 g
