Für die Zigarettenmasse
50 g Butter
50 g Puderzucker
2 Eiweiß
50 g Mehl
gelbe und rote Lebensmittelfarbe

Für den Dekorbiskuit
2 Eier
50 g gemahlene Mandeln
70 g Zucker
25 g Mehl
15 g flüssige Butter

Für den Mandel-Bananen-Biskuit
5 Eigelb
115 g Zucker
5 Eiweiß
75 g Mehl
75 g flüssige Butter
je 50 g gehackte Mandeln, Bananenchips

Für die Mango-Mousse
4 Blatt Gelatine
280 g Mangopüree (Dose; Asia-Laden)
2 Eiweiß
75 g Zucker
210 g Sahne

Für die Chili-Käsesahne
5 Blatt Gelatine
1 Ei
2 Eigelb
75 g Zucker
100 g Quark
Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Tabasco nach Geschmack
480 g Sahne

Für die Verzierung
200 g gemischte Beeren (z. B. Erd-, Him-, Johannis- und Heidelbeeren)
1 Mango

Zigarettenmasse zubereiten: Butter mit Puderzucker verrühren, flüssiges Eiweiß und Mehl abwechselnd unterrühren. Masse halbieren, eine Hälfte mit gelber, die andere mit roter Lebensmittelfarbe zart gelb bzw. rosa einfärben. Eingefärbte Massen abwechselnd esslöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech klecksen und mit einer Tortenpalette ineinander verstreichen.

Dekorbiskuit backen: Eier trennen. Eigelbe, Mandeln, 35 g Zucker und Mehl schaumig rühren. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Eiweiß mit 35 g Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Flüssige Butter unterziehen. Biskuitmasse gleichmäßig auf die Zigarettenmasse streichen und im Ofen ca. 10 Min. backen. Herausnehmen, mit etwas Zucker bestreuen, damit die Feuchtigkeit im Biskuit bleibt. Auskühlen lassen.

Mandel-Bananen-Biskuit backen: Eigelbe mit 65 g Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Mehl unterheben. Flüssige Butter unterziehen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 1/2 Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Größe 8) füllen und in eine quadratische, mit Backpapier ausgelegte Form (24x24 cm) spritzen. Mit Mandeln, Bananenchips bestreuen und im Ofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Übrigen Teig ebenso verarbeiten.

Mango-Mousse zubereiten: Gelatine einweichen, ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. 2 EL Mangopüree unter die Gelatine rühren. Gelatinemasse unter das übrige Püree rühren. Kühlen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unterheben. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.

Chili-Käsesahne zubereiten: Gelatine einweichen. Ei, Eigelbe und Zucker in einer Metallschüssel schaumig rühren. Unter Rühren über dem heißen Wasserbad auf 85 Grad erhitzen (pasteurisieren). Quark mit Zitronensaft und -schale sowie Tabasco unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und die Quarkmasse unter die Gelatine rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Torte zusammensetzen: Dekorbiskuit in drei ca. 5 cm lange und ca. 5,5 cm breite Streifen schneiden und diese mit dem Dekor nach außen an den Rand der Springform stellen (c). Die Biskuitböden für die Form passend zuschneiden. Einen Biskuit als Boden in die Form einlegen. Mango-Mousse daraufgeben und glatt verstreichen. Zweiten Biskuit auflegen. Chili-Käsesahne daraufgeben und bis zum Formrand verstreichen. Torte ca. 2 Std. kühl stellen.

Torte verzieren: Beeren waschen, verlesen bzw. putzen. Mango schälen und in Spalten vom Stein schneiden. Torte mit Beeren und Mangospalten verzieren.

Zubereitung ca 95 Minuten, Backen ca 40 Minuten, Kühlen ca 2 Stunden, pro Stück ca 470 kcal, E 13 g, F 29 g, KH 39 g