Milch lauwarm erwärmen. 300 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Mit Milch, 25 g Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Ei, 50 g Butter, 25 g Zucker und 1 Prise Salz zufügen, verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen.
125 g Butter schmelzen. 250 g Mehl, 100 g Zucker, Orangenschale, 1 Prise Salz, Backpulver, Eigelb und flüssige Butter zu Streuseln verkneten. Kalt stellen. Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig rund (26 cm 0) ausrollen, in die Form legen. Zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Streusel darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 3 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Mandarinen abtropfen lassen. Käse, 200 g Zucker und 4 EL Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Creme in die Gelatine rühren, unter Rest Creme rühren. Sahne steif schlagen, mit Mandarinen unter die Creme rühren. Kuchen waagerecht halbieren. Um untere Hälfte einen Tortenring legen, Creme darauf glatt verstreichen. Deckel darauflegen, 1-2 Stunden kalt stellen. 1 EL Zitronensaft, 1 EL Wasser und Puderzucker verrühren, auf die Streusel streichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stüclc ca. 480 kcat E 8 g, F 26 g, KH 53 g
