Mehl, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Fläche und 32 cm ausrollen. Springform (26 cm 0) fetten. Teigplatte mithilfe der Teigrolle vorsichtig in die Form legen. Rand ca. 3 cm hochziehen und andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. 3 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. 1 Prise Salz dabei einrieseln lassen. Quark und Schmand in einer Rührschüssel glatt rühren. Nacheinander Eigelbe, Milch, Zitronensaft, 150 g Zucker, Pudding- und Soßenpulver unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Masse halbieren. Unter eine Hälfte die flüssige Schokolade rühren. Massen abwechselnd mit 2 Esslöffeln immer in die Mitte (auf die gleiche Stelle) des Teigs geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) 40-50 Minuten backen. Nach ca. 35 Minuten der Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken. Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Käsekuchen aus der Form lösen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 420 kcal E 9 g, F 23 g, KH 45 g
