Kirschen abtropfen lassen. Eine Kastenform (25 cm Länge; 1,5 1 Inhalt) fetten, mit Mandeln ausstreuen und etwas andrücken. Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Quark und Schmand in eine Schüssel geben. Nacheinander Eigelbe, Milch, Zitronensaft, Zucker und Käsekuchenhilfe unterrühren. Eischnee und Kirschen vorsichtig unterheben.
Quarkmasse in die Form füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 40 Minuten der Backzeit ein Backblech über den Kuchen schieben.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Rand lösen und in der Form ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Kuchen nochmals vom Rand lösen, aus der Form stürzen. In Scheiben schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 230 kcal E 9 g, F 9 g, KH 27 g
