175 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Butter erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen
zu Streuseln verkneten. Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. 2/3 der Streusel als Boden in die Form drücken und kalt stellen.
150 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Quark und Zitronensaft zugeben, glatt verrühren. Das Puddingpulver unterrühren.
Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Die Früchte auf dem Streuselboden verteilen. Quarkcreme darauf glatt streichen. Übrige Streusel darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 350 kcal E 7 g, F 18 g, KH 40 g
