Die Blaubeeren auftauen lassen. Mehl mit 75 g Zucker, 1 Ei, Butter in Flöckchen, 1 EL kaltem Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Den Boden einer Springform (0 20 cm) mit Backpapier belegen. Teig hineindrücken und dabei einen Rand formen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Abgedeckt 60 Min. kalt stellen. Anschließend den Ofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad).
Blaubeeren abtropfen lassen. Quark mit 75 g Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und 1 Ei verrühren. Beeren auf dem Boden verteilen, die Quarkmasse darauf streichen.
Den Käsekuchen auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Herausnehmen, 15 Min. in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit ganzen oder pürierten Blaubeeren garnieren.
Zubereitung: 30 Min. Kühlen: 60 Min.; Backen: 35 Min Pro Stück: 325 kcal KH: 39 g, F: 12 g, E: 13 g
