Mehl mit 70 g Zucker, 1 Ei, 140 g Butter in Flöckchen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln, 30 Min. kühlen.
Die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen, aber nicht bräunen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. 4 Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Quark, Vanillemark, Puddingpulver, 200 g Zucker, Zitronensaft und flüssiger Butter verrührem Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, auf den Boden einer mit Backpapier belegten Springform (0 26 cm) drücken. Dabei einen Rand formen. Quarkmasse einfüllen. Den Kuchen auf der Mittelschiene 60 Min. backen. Nach 15 Min. mit gebuttertem Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung: 30 Min. Kühlen: 30 Min.; Backen: 60 Min. Pro Stück: 395 kcal KH: 40 g, F: 18 g, E: 15 g
