Mehl, Zucker, Salz, Eigelb sowie Butter rasch mit kalten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Min. kühlen.
Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Quark mit Frischkäse, Sahne, Eigelb, Puddingpulver, Zitronenschale, -saft verrühren. Eischnee unterheben.
Eine Springform (0 20 cm) fetten. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund, etwas größer als die Form ausrollen und die vorbereitete Springform damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Etwas Käsemasse auf den Teig geben. Mohn-Back in Klecksen darauf verteilen. Cranberrys gleichmäßig auf dem Mohn verteilen und die übrige Käsemasse darübergießen. Kuchen im Backofen ca. 50 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Vorbereiten ca 40 Minuten, Kühlen ca 30 Minuten, Backen ca 50 Min, pro Stück ca 385 kcal, E 7 g, F 10 g, KH 32 g
