Zutaten für den Teig rasch verkneten. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein gut gefettetes Backblech damit auskleiden.
Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Quark mit Zucker, Vanillezucker, Sahne und Vanillepuddingpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Mandarinen auf dem Mürbeteig verteilen. Quarkmasse da raufgeben und glatt verstreichen
Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Die Kokosflocken mit der Butter und Zucker zu Strweuseln verarbeiten und gleichmäßig auf dem Quark-Kokos-Kuchen verteilen. Kuchen 40-45 Min. backen.
Vorbereitung ca 35 Min, Backen ca 40 Min, pro Stück ca 340 kcal, E 7 g, F 20 g, KH 31 g
