Springform (ca. 24 cm 0) fetten, mit 30 g Kokosraspeln ausstreuen. Form kalt stellen.
Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Zitrusfrüchte waschen, trocken reiben, je Hälfte Schale abreiben. Früchte halbieren, Saft von jeweils einer Fruchthälfte auspressen.
Geriebene Zitrusschale, 3 EL Orangensaft, 1 EL Zitronensaft, Quark, Kokosmilch und Stärke glatt verrühren. Aufgeschlagene Eier vorsichtig unterheben. Masse in die vorbereitete Form füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca 50 Minuten goldbraun backen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 1 EL Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Käsekuchen mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 130 kcal E 8 g, F 4 g, KH 16 g
