Für den Teig Mehl, Butter, Salz, Ei und Zucker rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Birnen schälen, halbieren und entkernen. In 50 ml Wasser zugedeckt 5-10 Min. dünsten, anschließend gut abtropfen lassen. 2/3 der Früchte fein würfeln, den Rest in dünne Spalten schneiden. Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen.
Quark in einem feinen Sieb gut abtropfen lassen. Die Butter mit 100 g Zucker, Vanillezucker, Limettensaft und -schale schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelbe einzeln in die Buttermasse rühren. Grieß, Backpulver und Puddingpulver mischen, ebenfalls in die Buttermasse rühren. Eiweiße mit übrigem Zucker steif schlagen. Mit Quark und Birnenwürfeln vorsichtig unter die Masse ziehen.
Teig auf bemehlter Fläche aus-rollen, eine gefettete Springform (0 26 cm) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Quarkmasse einfüllen, ca. 60 Min. backen. Birnenspalten auflegen, weitere 10 Min. backen. Nach Wunsch mit gehackten Pistazien verzieren.
Pro Stück ca. 465 kcal, E: 17 g, F: 20 g, KH: 53 g Vorbereiten ca. 60 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 70 Min.
