Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei zum Schluss 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und die Mischung vorsichtig unterheben.
Boden einer Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl bestäuben. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 C Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatìne einweichen. 200 g Minztäfelchen hacken. Quark, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Minzlikör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 4 EL Quarkcreme verrühren. Dann in Rest Quarkcreme rühren. Kalt stellen. 500 g Sahne steif schlagen. Mit Minztäfelchen unter die gelierende Creme heben. Zum Schluss Sirup schlierenartig unterziehen.
Biskuit aus der Form lösen und Boden so waagerecht durchschneiden, dass der untere Boden etwas dicker als der obere Boden ist. Um unteren Boden einen Tortenring legen. Minzcreme darauf glatt streichen. Oberen Boden in ca. 16 Tortenstücke schneiden und auf die Creme legen. Torte am besten über Nacht kalt stellen.
Torte aus dem Ring lösen und mit Puderzucker bestäuben. 150 g Sahne steif schlagen. 3 Täfelchen diagonal halbieren. Torte mit Sahnetuffs und Minztäfelchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 320 kcal E 8 g, F 16 g, KH 33 g
