Kekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Keksbrösel und Butter mischen. Mischung in eine mit Öl ausgestrichene Springform (26 cm 0) geben und zu einem Boden andrücken. Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
Frischkäse, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Magerquark und Eier unterrühren. 2-3 EL der Käsemasse mit dem Mehl verrühren, Mischung unter die restliche Masse rühren.
Käsemasse in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen, herausnehmen, auf
einem Kuchengitter in der Form ca. 3 Stunden auskühlen lassen.
Gelatìne einweichen. Gelatine ausdrücken und im heißen Kaffee auflösen, 1 EL Zucker unterrühren. Kaffee ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er anfängt zu gelieren. Um den Kuchen fest einen Tortenring legen, sodass keine Löcher am Rand bleiben. Kaffee auf dem Kuchen verteilen. Kuchen ca. 30 Minuten kalt stellen. Kuchen aus dem Ring lösen und mit Kaffeebohnen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 310 kcal E 11 g. F 19 g, KH 22 g
