Mehl, Puderzucker, 1 Ei, 1 EL kaltes Wasser und 150 g Butter in Stückchen glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Springblech (unten 26 cm 0; oben 30 cm 0) fetten. Teig auf Mehl rund (ca. 34 cm 0) ausrollen und das Springblech damit auslegen. Teig am Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten kalt stellen.
Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Zitrone auspressen. 50 g Butter schmelzen, abkühlen lassen. 8 Eier trennen und 4 Eiweiß kalt stellen. Quark, 8 Eigelb, 175 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft verrühren. Grieß und flüssige Butter zum Schluss unterrühren.
4 Eiweiß steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben und in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
Gehackte und gemahlene Mandeln nacheinander in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Kalt gestelltes Eiweiß steif schlagen, 250 g Zucker einrieseln lassen. 1 EL Zitronensaft unterschlagen. Gemahlene Mandeln unter den Eischnee heben. Tarte herausnehmen. Ofentemperatur reduzieren (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Baisermasse locker auf die Tarte streichen. Dabei einen 3-4 cm breiten Rand frei lassen. Masse mit gehackten Mandeln bestreuen. Auf unterer Schiene weitere ca. 25 Minuten backen.
Fertige Tarte im ausgeschalteten Ofen ca. 5 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, in der Form abkühlen lassen, dann den Ring lösen. Tarte vollständig auskühlen lassen. Torte mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 460 kcal E 17 g, F 21 g, KH 51 g
