Mandarin-Orangen in einem Sieb abttopfen lassen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen. Butter zugießen und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Ca. % der Streusel in eine gefettete Springform (26 cm 0) geben und zu einem flachen Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
Eier trennen. Sahne und 150 ml Milch aufkochen. 100 ml Milch, Puddingpulver, Zitronensaft, -schale, Eigelbe, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Mischung in die Sahne rühren und unter ständigem Rühren aufkochen.
Eiweiße steif schlagen, dabei 175 g Zucker einrieseln lassen. Quark unter den Pudding rühren, nochmals kurz aufkochen. Masse vom Herd ziehen. Eischnee unter den heißen Pudding heben. Mandarin-Orangen zum Schluss unterheben. Form aus dem Ofen nehmen. Backofentemperatur reduzieren (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2).
Käsemasse in die Form füllen und weitere ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten übrige Streusel auf der Käsemasse verteilen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie bedecken. Backofen ausschalten, Ofentür leicht öffnen und den Kuchen darin ca. 20 Minuten ruhen lassen. Kuchen herausnehmen, mit einem Messer vom Rand lösen und auskühlen lassen. Kuchen am besten über Nacht kalt stellen. Kuchen aus der Form lösen und den Kuchenrand leicht mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 480 kcal E 12 g, F 20 g, KH 61 g
