Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, unterheben. Springform
(26 cm 0) fetten, Biskuitmasse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 15-20 Minuten backen. Boden vom Rand lösen und auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Zitrone waschen, trocken reiben. Schale dünn abreiben, Saft auspressen. Quark, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Creme verrühren. Dann in die übrige Quarkcreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Um den Biskuit einen Tortenring legen. Creme daraufstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Mandeln goldbraun rösten, abkühlen lassen. Kirschen waschen, entstielen, entsteinen. Kirschen und 440 ml Wasser aufkochen. Grütze-Pulver und 75 g Zucker mischen. 6 EL Wasser einrühren. Zu den Kirschen geben, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen.
Kirschgrütze auf der Quarkcreme verteilen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen, dann vorsichtig vom Rand lösen. Honig leicht erwärmen. Tortenrand mit Honig einstreichen. Mandelblättchen am Tortenrand verteilen und andrücken. Tortenrand mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Arbeitszeit ca. 1 Stunde. Backzeit 15-20 Minuten. -> Wartezeit ca. 4 Stunden.
