Mehl, Backpulver, Zucker, Ei, Salz und Butter in Würfeln mischen, mit kühlen Händen zu glattem Teig verkneten. In Folie gewickelt ca 60 Minuten Kühlen.
Teig dünn ausrollen. Springform (0 26 cm) fetten, mit Teig auslegen, dabei einen Rand hoch ziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Eier trennen. Speisequark mit 150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Stärke, Eigelben verrühren. Eiweiß mit übrigem Zucker und Salz steif schlagen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 160) vorheizen. Rosinen mit Mehl mischen, in ein Sieb geben, überschüssiges Mehl abschütteln. Eischnee, Rosinen unter die Quarkmasse heben. Käsemasse in die Form füllen. Kuchen ca. 60 Min. backen, evtl. mit Alufolie bedecken. Aus dem Backofen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren Kuchengitter auflegen und Käsekuchen dick mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung ca 30 Minuten, Kühlen ca 50 Minuten, Backen ca 60 Minuten, Pro Stück ca. 335 kcal KH: 45 g, E: 16 g, F: 9 g
