Himbeeren auftauen. Mehl, Backpulver, Salz, 50 g Zucker, 1 Ei, 125 g Butter und 3 EL Wasser verkneten. Teig auf Mehl rund (35 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen, Rand andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Himbeeren pürieren, durchs Sieb streichen. 125 g Butter und 250 g Zucker cremig rühren. 5 Eier einzeln unterrühren. Quark und 2 EL Stärke unterrühren. 1/2 Quarkmasse mit 2 EL Stärke und Himbeerpüree verrühren. In die Mitte des Mürbeteigs 3-4 EL weiße Quarkcreme geben. 2-3 EL der Himbeercreme daraufgeben. Vorgang wiederholen, bis beide Cremes aufgebraucht sind. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 35 Minuten Backzeit mit Folie bedecken. Kuchen auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 460 kcal E 15 g, F 21 g, KH 53 g
