Mehl, Kakao, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und Butter in Stückchen zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen schnell glatt verkneten. 1/5 Teig (100-120 g) abnehmen, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.
Rest Teig auf bemehltem Backpapier rund (ca. 34 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm 0) mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand andrücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kirschen abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, mit Kirschwasser beträufeln. Kirschen ca. 30 Minuten ziehen lassen, erneut abtropfen lassen.
Quark, Grieß, 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und 4 Eier verrühren. Kirschen unterheben, in die Form geben. Restlichen Teig auf Backpapier dünn ausrollen, in Stücke zupfen und auf die Quarkcreme legen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft 150 T/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Form lösen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 340 kcal E 12 g, F 16 g, KH 35 g
