Himbeeren und Erdbeeren auftauen lassen. Butter schmelzen. Löffelbiskuit und Waffeln in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Kuchenrolle zerbröseln. Brösel mit der Butter vermengen. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Öl einpinseln, Bröselmasse darauf festdrü-cken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Beeren mit Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen. Kuvertüre hacken. Milch erhitzen, vom Herd nehmen und Kuvertüre darin schmelzen. Eier trennen. Ei-gelbe, Quark, 175 g Zucker, Zitronenschale, Stärke, Käsekuchenhilfe und 300 g saure Sahne verrühren.
Masse dritteln. Unter 1/3 das Beerenpüree rühren. Vanillemark und 150 g saure Sahne unter 1/3 Masse rühren. In 1/3 Kuvertüre rühren. Eiweiß steif schlagen, 25 g Zucker einrieseln. Unter jedes Drittel Masse je 1/3 Eischnee heben.
Zuerst Beerenmasse, dann Vanillemasse und zum Schluss die Schokoladenmasse auf den Boden streichen. Im, heißen Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 55-65 Minuten backen. Kuchen bei halb geöffneter Ofentür ca. 30 Minuten ruhen lassen. Kuchen vom Rand lösen und auskühlen lassen. Mit Sahnetuffs, Erdbeeren, Eiswaffeln und Eisschirmchen verzieren.
Arbeiteszeit ca 50 Minuten, Backzeit 55-65 Minuten, Wartezeit ca 1 1/2 Stunden. pro Stück ca 310 kcal, 1300 kJ, E 11 g, F 14 g, KH 35 g
