Springform (26 cm 0) am Boden fetten und mit Mehl bestäuben. 250 g Mehl, 70 g Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und 125 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Teig halbieren, eine Hälfte zugedeckt kalt stellen. Rest zwischen 2 aufgeschnittenen aufgeklappten Gefrierbeuteln rund (26 cm 0) ausrollen.
Obere Folie abziehen. Teig mithilfe der 2. Folie auf den Formboden stürzen, 2. Folie vorsichtig abziehen. Teig als Boden bis an den Rand drücken bzw. Überstehendes abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. 5-10 Minuten abkühlen lassen, vom Formboden lösen, auf eine Tortenplatte legen.
Übrigen Teig wie den ersten ausrollen und backen. Noch heiß in ca. 12 Tortenstücke schneiden. Auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zitronensaft und 200 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Nach und nach 4-5 EL Quarkcreme in die Gelatine rühren, dann unter den Rest Creme rühren. 5-10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Um den Mürbeteigboden einen Tortenring oder den Springformrand legen. Preiselbeeren, bis auf 2 EL, daraufstreichen. 500 g Sahne steif schlagen. Unter die Quarkcreme heben, dann auf den Preiselbeeren glatt streichen. Torte über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag aus dem Ring lösen. Mit den Tortenstücken belegen, mit Puderzucker bestäuben. 100 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Tuffs auf die Tortenstücke spritzen. Mit Rest
Preiselbeeren verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca.1 Std. BACKZEIT PRO BODEN ca. 15 Min. AUSKÜHL-/KÜHLZEIT ca 13 1/2. STÜCK ca. 500 kcal 11 g E • 27 g F • 50 g KH
