Teigzutaten mit 1 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Std. kühlen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mürbeteig ausrollen, eine gefettete Springform (0 26 cm) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Backpapier auf den Teig legen, Hülsenfrüchte aufstreuen. Boden ca. 10 Min. backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und den Pie-Boden vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung Orangen heiß waschen, von 2 Früchten Zesten ablösen und fein würfeln, Früchte auspressen. Die übrigen Orangen dick schälen, die Filets auslösen und zerkleinern. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Orangenschalen und -saft mit Stärke, Puderzucker, Eiern und Butter verrühren, ca. 2 Min. aufschlagen, dann Orangenstückchen unterheben. Creme auf den Boden streichen. Ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Eiweiß mit Puderzucker und Salz steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und unter dem Backofenghll überbacken, bis sich hellbraune Spitzen bilden.
Vorbereiten ca. 75 Min. Kühlen ca. 1 Std. Backen ca. 40 Min. Pro Stück ca. 390 kcal, E: 7 g, F: 19 g, KH: 46 g
