Für den Boden:
110 g Kekse (z.B. Spritzgebäck)
50 g geschälte Mandeln oder Macadamianusskerne
50 g Butter

Für die Creme:
1 geh. EL Speisestärke
300 g Doppelrahmfrischkäse
500 g Ricotta
4 Eier
150 g Puderzucker
Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Außerdem:
4 Maracujas
100 ml Maracujasaft
2 Blatt Gelatine

Kekse fein zerbröseln. Mandeln grob hacken. Butter schmelzen, abkühlen lassen, mit Keksen, Mandeln vermengen. Als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Mini-Springform (0 20 cm) drücken, ca. 30 Min. kalt stellen. Ofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen.

Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Übrige Cremezutaten mit dem Handrührgerät vermengen. Stärke unterrühren, Masse auf den Keksboden geben. Kuchen auf der untersten Schiene 75-90 Min. backen. Herausnehmen, auskül len lassen und in der Form über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Maracujas waagerecht halbieren, Fruchtfleisch und Kerne ausschaben. Ca. 100 g mit dem Saft erhitzen. Gelatine einweichen. Topf vom Herd ziehen und Gelatineblätter tropfnass einzeln in der Fruchtmasse auflösen. Abkühlen lassen. Fruchtmasse auf dem Käsekuchei verteilen, ca. 60 Min. kühlen. Vi dem Servieren Ring entfernen

Vorbereiten 50 Minuten, Backen ca 75 Minuten, Kühlen ca 9 Stunden, pro Stück 500 kcal, E 15 g, F 37 g, KH 28 g