Kekse in einen Gefrierbeutel geben, schließen und mit einer Teigrolle zerbröseln. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit den Keksbröseln vermengen. Als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) drücken, ca. 30 Min. kühlen.
Inzwischen 6 und 2 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillepulver verrühren. 30 ml Mangosaft erwärmen, 6 Blatt Gelatine darin auflösen, 70 ml Saft einrühren und unter die Quarkmasse mengen. Ca. 20 Min. kühl stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Keksboden mit einem Tortenring umschließen, Creme daraufgeben und glatt streichen. Ca. 4 Std. kühlen.
Übrigen Mangosaft erwärmen, 2 Blatt Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Auf der Torte verteilen, erstarren lassen. Nach Wunsch mit Sahne verzieren.
Zubereiten ca. 50 Min. Kühlen ca. 5 1/2 Std. Pro Stück ca. 375 kcal, E: 12 g, F: 26 g,
