Butter in Stückchen, 75 g Zucker, Mehl und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Orangensaft, 60 g Zucker und Vanillemark aufkochen lassen. Rhabarber zugeben, zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. In das Kompott rühren und aufkochen lassen.
Springform (26 cm 0) fetten. Mürbeteig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen. Teig am Rand andrücken und Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Paniermehl bestreuen und kalt stellen. Quark, Frischkäse, Mascarpone und 150 g Zucker glatt rühren. Käsekuchenhilfe und 4 Eier einzeln unterrühren.
Kompott auf dem Boden verteilen. Quarkmasse daraufstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Vom Rand lösen, in der Form auskühlen lassen. Form lösen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 410 kcal, E 11 g, F 24 g, KH 38 g
