Für den Mürbeteig Mehl mit 1 Prise Salz vermengen, auf eine Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter würfeln und darum verteilen. Kakaopulver, Ei, Zucker und ca. 4 EL kaltes Wasser in die Mulde geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Den Mürbeteig ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Magerquark mit Eiern, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Speisestärke unterrühren. Mascarpone leicht steif schlagen, unterheben. Die Quarkmasse auf den Mürbeteig geben und glatt streichen.
Mehl mit Kakao-, Kaffeepulver und Zucker mischen. Butter in Flöckchen zugeben und alles rasch zu Streusel verarbeiten. Streusel gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen und den Kuchen im Ofen 45-50 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit reichlich Puderzucker bestäuben.
Vorbereiten ca. 60 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 45 Min. Pro Stück ca. 390 kcal, E: 12 g, F: 20 g, KH: 41 g
