Butter in einem kleinen Topf erhitzen und abkühlen lassen. Schokolade grob hacken und in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Abgekühlte Butter, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe nacheinander unter die Fett-Zucker-Masse rühren. Quark, Mascarpone, Pudding- und Soßenpulver unterheben. Quarkmasse halbieren. Unter eine Hälfte die flüssige Schokolade rühren. Eiweiße und Salz steif schlagen. Eischnee halbieren und vorsichtig unter jeweils eine Quarkmasse heben. Helle und dunkle Quarkmasse abwechselnd in eine gefettete Springform (26 cm 0) füllen. Masse mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, sodass eine Marmorierung entsteht.
Käsekuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Ca. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und aus der Form nehmen. Mit Schokoröllchen verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 470 kcal; E 16 g, F 28 g, KH 34 g
