Fettpfanne (ca. 32x39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Aprikosen gut abtropfen lassen. 325 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl, Kakao, 300 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Flüssige Butter, Eigelb und 4 EL Wasser zur Mehlmischung geben. Erst alles mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten. 2/3 Streuselteig auf der Fettpfanne verteilen und als Boden andrücken.
Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Quark glatt rühren. Puddingpulver und 150 g Zucker mischen und in den Quark rühren.
100 g Butter und braunen Zucker cremig rühren. Erst 8 Eier einzeln und dann die flüssige Kuvertüre unterrühren. Danach erst 5 EL Quarkmasse und dann die restliche Quarkmasse portionsweise einrühren.
1/3 Quarkcreme auf den Streuselboden streichen und mit Aprikosen belegen. Rest Quarkcreme auf den Aprikosen verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Rest Streuselteig auf dem Kuchen verteilen, dabei den Teig zwischen den Fingern zerreiben. Kuchen ca. 40 Minuten weiterbacken. Dann ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. BACKZEIT ca. 1 Std. KÜHL-/AUSKÜHLZEIT ca. 4 Std. STÜCK ca. 580 kcal 14 g E • 28 g F • 64 g KH
